מרק חומוס וכרישה

 

המרק מהיר, קל להכנה וטעמו פנטסטי. החומוס יוצא ממש רך, עם טעם של עוד, והכרישה יוצאת משיית ומתוקה.

חומרים (ל-5 מנות)

  • 300 ג´ גרגירי חומוס מושרים למשך הלילה (חבילת חומוס סנפרוסט)

  • 1 תפו"א בינוני מקולף

  • 5 כרישות בינוניות

  • 1 כף שמן זית

  • חתיכת חמאה

  • 2 שיני שום, פרוסות דק

  • מלח פלפל שחור גרוס טרי

  • 1 ליטר ציר עוף או ירקות

  • גבינת פרמזן מגוררת

  • שמן זית כתית מעולה

אופן ההכנה

  • שוטפים את גרגירי החומוס המושרים, מכסים במים ומבשלים עם תפו"א עד שהם מתרככים.

  • מסירים את הגלדים החיצוניים של הכרישות, חוצים אותן לאורכן, מהשורש כלפי מעלה, שוטפים היטב ולאחר מכן פורסים דק.

  • מחממים סיר בעל תחתית עבה, ומוסיפים את השמן ואת החמאה.

  • מוסיפים את הכרישות והשום לסיר ומטגנים בעדינות עם קמצוץ מלח עד שהירקות רכים ומתוקים.

  • מוסיפים את גרגירי החומוס ואת תפוחי-האדמה - מסוננים - ומבשלים במשך דקה.

  • מוסיפים כ-2/3 מהציר ומבשלים כ-15 דקות.

  • בשלב זה המתכון נתון להחלטתכם: ניתן לטחון את המרק במעבד מזון, ניתן להשאיר את המרק כמו שהוא, וניתן גם לרסק חצי מהמרק ולהשאיר חצי כמו שהוא. דבר זה נותן תחושת נעימה וחלקה, והמרקם עדיין נשאר.

  • מוסיפים מהציר שנותר את הכמות הדרושה כדי להגיע למרקם הרצוי.

  • בודקים את התיבול ומוסיפים פרמזן לפי הטעם כדי לעגל את הטעמים.

הסטודיו של דליה קולדהם

עקבו אחרינו

כתובת: פשוש 368 מכבים, מודיעין מ"ר

טלפון: 054-4315166

מייל: dalia@daliastudio.com

Address: 368 Pashosh St. Maccabim, Modi'in

            שעות פתיחה:
א-ה: 6:00-22:00 ו: 6:00-16:00

בואו אלינו
  • Facebook Social Icon
  • Pinterest Social Icon
  • YouTube Social  Icon
  • Instagram App Icon

 2017 הסטודיו של דליה קולדהם  ©