עוף בנוסח מרבלה

 

 

מצרכים

  • 4 עופות, במשקל 2 ק"ג ויותר כל אחד, מחולקים לרבעים.

  • 1 ראש שום, קלוף וכתוש.

  • 1/4 כוס אורגנו יבש.

  • מלח ופלפל שחור, טחון טרי.

  • 1/2 כוס חומץ יין אדום.

  • 1/2 כוס שמן זית.

  • 1 כוס שזיפים מגולענים

  • 1/2 כוס צלפים עם מעט ממי השימור.

  • 6 עלי דפנה.

  • 1 כוס יין לבן.

  • 1 כוס סוכר חום.

  • 1/2 כוס פטרוזיליה או כוסברה, קצוצה.

 

אופן ההכנה

  • בקערה מערבבים את נתחי העוף עם שום, אורגנו, מלח ופלפל, חומץ, שמן זית, שזיפים, זיתים, צלפים (עם מעט מי שפריר) ועלי דפנה. מכסים ומשרים למשך הלילה.

  • מחממים תנור ל-180 מעלות.

  • מסדרים את נתחי העוף בשכבה אחת בתוך תבנית אחת או שתיים, ויוצקים מעליהם את המרינדה באופן שווה. זורים מעל את הסוכר החום ויוצקים את היין הלבן מסביב.

  • אופים כ-50 דקות עד שעה, ומידי פעם יוצקים מעל את נוזלי הצלייה. העוף מוכן כשהנוזל שניגר ממנו בעקבות נעיצת מזלג הוא צלול וצהוב (ולא ורוד).

  • בעזרת כף מחוררת מעבירים את העוף, השזיפים, הזיתים והצלפים לצלחת הגשה. יוצקים עליהם כמה כפות של מיצי הצלייה ומפזרים מעל הפטרוזיליה או כוסברה. את יתרת הנוזלי הצלייה מגישים בסוסייר.

  • להגשת העוף קר מקררים לטמפרטורת החדר בתוך מיצי הצלייה לפני שמעבירים לצלחת ההגשה. אם שמרתם את העוף במקרר, תנו לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה וצקו עליו מנוזלי הצלייה.

עקבו אחרינו

הסטודיו של דליה קולדהם

בואו אלינו

כתובת: פשוש 368 מכבים, מודיעין מ"ר

טלפון: 054-4615166

מייל: dalia@daliastudio.com

            שעות פתיחה:
א-ה: 6:00-22:00 ו: 6:00-16:00

  • Facebook Social Icon
  • Pinterest Social Icon
  • YouTube Social  Icon
  • Instagram App Icon

 2017 הסטודיו של דליה קולדהם  ©