של קתרין

מצרכים:

מצרכים לקלתית:

5 גזרים בינוניים

1/4 1 כוסות שמן

1 כוס חום

1 כוס סוכר דמררה (חום בהיר) או סוכר טבעי

4 ביצים

1 כוס קמח מלא

כוס קמח לבן (עדיף אורגני או מועשר בוויטמינים)

2 כפיות קינמון

2 כפיות מתוקות אבקת אפייה

1 כפית מתוקה סודה לשתייה

לציפוי:

125 גרם גבינת שמנת (או גבינה לבנה דלת שומן)

3 כפות חמאה בטמפרטורת החדר

1/2 כפית תמצית וניל אמיתי

1/2 1 כוסות אבקת סוכר

חופן אגוזי פקאן חצויים לקישוט

אופן ההכנה:

אם יש לכם מעבד מזון בבית, אתם יכולים להכין את העוגה תוך דקות ספורות:

מקרצפים את הגזר בסכין אך לא מקלפים. מגררים את הגזר בדיסקה שדומה לפומפייה גסה (לא לצ´יפס). מוציאים את הגזר המגורר בקערת המעבד ומחליפים ללהב המתכת.

מעבדים את השמן, שני סוגי הסוכר והביצים, עד לקבלת מרקם חלק.

בקערה נפרדת, מנפים את שני סוגי הקמח, הקינמון, אבקת האפייה, והסודה לשתייה.

מוסיפים את החומרים היבשים לתוך עיסת השמן, הסוכר והביצים, ומערבלים.בוחשים פנימה את הגזר המגורר ומפעילים את המעבד לשניות אחדות, כדי לקצוץ קצת יותר טוב את הגזר ובאותה עת לערבב את כל החומרים.

יוצקים את העיסה לתבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ, משומנת בתרסיס שמן, מרגרינה, או ממרח לציטין (או מורפדת בנייר אפייה בתחתית ובדפנות).

אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס כ 45-60 דקות, או עד שקיסם שהחודר למרכז יוצא נקי.

מצננים בתבנית 15 דקות לפני שהופכים על רשת צינון.

בשלב זה ניתן לצנן את העוגה לגמרי ולהקפיאה.בינתיים מכינים את הציפוי. במערבל חשמלי או ביד, טורפים יחד את הגבינה, החמאה ותמצית הווניל. מנפים פנימה את הסוכר, וממשיכים לטרוף עד לקבלת עיסה חלקה.

יוצקים על העוגה, מורחים מכל הצדדים,

מקשטים באגוזים ומגישים.