מוס שוקולד
של אהרוני (ניתן להגשה גם כגלידה)
מצרכים:
-
6 ביצים מופרדות
-
1/2 כוס סוכר
-
250 גר´ שוקולד מריר משובח שבור לקוביות
-
125 גר´ חמאה רכה וחתוכה (לא מליחה כמובן)
-
קליפה מגוררת של תפוז
-
3 כפות קוניאק
-
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
-
מקציפים חלמונים וסוכר לתערובת תפוחה מעט.
-
שמים שוקולד במיקרו לדקה ומערבבים תוך בחישה חמאה רכה עד שהיא נבלעת בשוקולד.
-
מוסיפים את תערובת החלמונים ומערבבים היטב. מוסיפים את קליפת התפוז, הקוניאק ותמצית הוניל.
-
בקערה נפרדת – מקציפים חלבונים לקצף יציב.
-
מקפלים שליש מכמות הקצף לתערובת השוקולד ואחר-כך מוסיפים את השאר עד שמתקבלת תערובת אחידה. מעבירים לכלי הגשה יפים או כלי הגשה אחד גדול, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר כמה שעות לפני ההגשה. ניתן להגיש מהפריזר בסגנון גלידה.