מוס שוקולד

של אהרוני (ניתן להגשה גם כגלידה)

 

מצרכים:

  • 6 ביצים מופרדות

  • 1/2 כוס סוכר

  • 250 גר´ שוקולד מריר משובח שבור לקוביות

  • 125 גר´ חמאה רכה וחתוכה (לא מליחה כמובן)

  • קליפה מגוררת של תפוז

  • 3 כפות קוניאק

  • 1 כפית תמצית וניל

 

אופן ההכנה:

  • מקציפים חלמונים וסוכר לתערובת תפוחה מעט.

  • שמים שוקולד במיקרו לדקה ומערבבים תוך בחישה חמאה רכה עד שהיא נבלעת בשוקולד.

  • מוסיפים את תערובת החלמונים ומערבבים היטב. מוסיפים את קליפת התפוז, הקוניאק ותמצית הוניל.

  • בקערה נפרדת – מקציפים חלבונים לקצף יציב.

  • מקפלים שליש מכמות הקצף לתערובת השוקולד ואחר-כך מוסיפים את השאר עד שמתקבלת תערובת אחידה. מעבירים לכלי הגשה יפים או כלי הגשה אחד גדול, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר כמה שעות לפני ההגשה. ניתן להגיש מהפריזר בסגנון גלידה.