מרק הנווד

 

שילוב מיוחד של טעמים וחומרים הופך מרק פיקנטי זה לחוויה גסטרונומית.

אם רוצים להגיע לטעם מושלם, אין להשתמש בפולי חימצה (חומוס) מקופסה, אלא לבשל אותם טריים או להשתמש בקפואים.

חומרים

• 1 כף שמן כפות שמן

• 2 בצלים בינוניים קצוצים

• 2 שיני שום מעוכות

• 4 גבעולי סלרי אמריקאי קצוצים

• 2 כוסות בטטה מקולפת וקצוצה

• 2 כפיות פפריקה מתוקה

• 1 כפית כרכום ו-1 כפית ריחן

• 1 עלה דפנה

• 6 כוסות מרק צח או מים

• 2 עגבניות טריות קצוצות

• 1 פלפל ירוק קצוץ דק

• 1.5 כוסות פולי חומוס מבושלים (ניתן להשתמש בקפואים)

• רוטב סויה או מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

• מחממים את שמן הזית בסיר מרק גדול על אש בינונית ומבשלים את הבצל, השום, הסלרי והבטטה במשך 5 דקות.

• מוסיפים את התבלינים (חוץ מרוטב הסויה) ואת המרק או המים. מבשלים מכוסה 15 דקות, מוסיפים את העגבניות, הפלפל ואת פולי החומוס. מבשלים עוד 10 דקות, או עד שהירקות רכים. לקראת סוף הבישול מתבלים ברוטב סויה או במלח. אפשר להוסיף פלפל חריף לפי הטעם.

הכוסברה מוסיפה למרק טעם וצבע, ונוסף על כך עוזרת נגד היווצרות גזים בקיבה.