מתכון צבעוני זה מפירנצה נוצר כדי למצוא שימוש ללחם יבש. ניתן להכין אותו מעגבניות בשלות או מעגבניות משומרות.

 

המצרכים (ל-4 סועדים):

 

6 כפות שמן-זית

 

 

 

1 צ´ילי יבש גרוס

1/2 1 כוסות לחם יבש חתוך לקוביות של כ-1/2 2 ס"מ

1 בצל יבש בינוני קצוץ דק

2 שיני שום קצוצות דק

1 ק"ג עגבניות בשלות קלופות וחתוכות או 1 ק"ג עגבניות משומרות קצוצות

3 כפות בזיליקום טרי קצוץ

1/2 1 ליטר (1/2 6 כוסות) ציר בשר

מלח ופלפל טחון

שמן-זית עדין לקישוט (אפשרי)

​

אופן ההכנה:

 

1. מחממים 4 כפות שמן במחבת גדול. מוסיפים את הצ´ילי, ומערבבים 1-2 דקות.

2. מוסיפים את קוביות הלחם ומחממים עד שהן הופכות זהובות. מניחים אותן על צלחת מכוסה בנייר מטבח סופג.

3. מוסיפים את שארית השמן, את הבצל ואת השום, ומבשלים עד שהבצל מתרכך.

4. מוסיפים את העגבניות, את הלחם ואת הבזיליקום, מערבבים, ומטבלים במלח. מבשלים בחום בינוני, מערבבים מפעם לפעם במשך כ-15 דקות.

    

    

   בינתיים, מחממים את סיר הבשר, ולאחר מכן מוסיפים אותו לסיר עם תערובת העגבניות. מערבבים היטב. מביאים לרתיחה. מורידים את החום מעט, ומבשלים למשך 20 דקות.

5. מסירים את המרק מהגז. מועכים יחד, בעזרת מזלג, את העגבניות ואת הלחם. מטבלים בפלפל טחון. ניתן להוסיף מלח במידת הצורך. מניחים למרק לעמוד במשך 10 דקות.

6. לפני שמגישים בוזקים מעט שמן-זית עדין לפי הטעם.