קאפקייקס שוקולד בציפוי קרם

של בייקרי מגנוליה, ניו יורק

 
מצרכים:
 
      2 כוסות קמח רגיל
      1 כפית אבקת סודה לשתיה
      250 גק חמאה רכה
      1 כוס סוכל רגיל
      1 כוס סוכר חום בהיר דחוס
      4 ביצים בטמפ/ החדר
     200 גר שוקולד מריר
      1 כוס רויון
      1 כפית תמצית וניל
 
 
אופן הכנה:
 
1. מחממים את התנור ל180 מעלות
2. ממיסים את השוקולד בסיר מעל מים רותחים בחום נמוך למשך 5-10 דקות, מערבבים עד שהמרקם חלק, מסירים מהחום והמקררים 5-10 דקות עד שהשוקולד פושר
3. מכינים תבנית של 12 מאפינס ובה 12 ניירות לקאפקיייקס (ניתן להשיג תבנית חד פעמית מיוחדת למאפינס).
4. בקערה קטנה מנפים את הקמח ואבקת הסודה ומניחים בצד, בקערה גדולה, במערבל חשמלי במהירות בינונית, מערבבים את החמאה עד שהופכת למרקם חלק. ומוסיפים את הסוכרים תוך כדי ערבוב עד שהמרקם הופך להיות אוורירי, בערך כ3 דקות. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה ומערבבים אחרי כל תוספת.
5. מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שהכל הופך להיות מרקם אחיד
6. לתערובת מוסיפים את הקמח ואת הרויון (עדיף עם וו גיטרה אם יש למיקסר) עם הוניל, כל פעם כשליש מהכמות, בין תוספת לתוספת מערבבים את המוצרים עד שהם נבלעים פנימה, שימו לב לא לערבב יות מידי.
7. לגרד עם כף ספטולה את התערובת שנשארה בתוך הקערה ולבדוק שכל החומרים יתאחדו היטב והמרקם נראה חלק.
8. בזהירות, שמים את התערובות בתוך ניירות הקאפקייס בעזרת כף כשממלאים אותם 3/4 מנייר הקאפקייקס.
9. לאפות 20-25 דקות או עד אשר בודקים את מרכז הקאפקייק עם קיסם והוא יוצא נקי.יש לקרר את התבנית 15 דקות ולקרר את נייקות הקאפקייקס על רשת עד שהן קרות לגמרי ואז ניתן לצפות אותם בקרם הוניל.
 
מתכון לקרם הוניל:
חומרים:
375 גר חמאה לא מלוחה ורכה 1 קג אבקת סוכר3/4 כוס חלב 1 כף תמצית וניל אופן הכנה:מקציפים את החמאה במקסר,במהירות בינונית מוסיפים 4 כוסות סוכר ואת החלב עם הוניל עד שהמרקם נעשה קרמי בערך 3-5 דקות,וכך בהדרגה מוסיפים כוס אחר כוס של הסוכר ,מערבבים היטב בין כל הוספה בערך 2 דקות, עד שמרגישים שהמרקם מרגיש טוב למריחה.
את קרם הוניל מכניסים למזרק או לשקית הזלפה ומקשטים ביד נדיבה את הקאפקייקס ומעל אפשר לשים סוכריות וקישוטים כיד הדימיון.
 
אם שומרים במקרר יש להוציא מספר שעות לפני ההגשה כדי שמרקם הקרם יהיה רך
 
 

הסטודיו של דליה קולדהם

עקבו אחרינו

כתובת: פשוש 368 מכבים, מודיעין מ"ר

טלפון: 054-4315166

מייל: dalia@daliastudio.com

Address: 368 Pashosh St. Maccabim, Modi'in

            שעות פתיחה:
א-ה: 6:00-22:00 ו: 6:00-16:00

בואו אלינו
  • Facebook Social Icon
  • Pinterest Social Icon
  • YouTube Social  Icon
  • Instagram App Icon

 2017 הסטודיו של דליה קולדהם  ©