חצילים בבלסמי

 

 

רכיבים:

• 2 חצילים בינוניים פרוסים לפרוסות עבות.

• מעט מלח גס.

• שמן זית.

 

רכיבים לרוטב:

• חצי כוס חומץ בלסמי.

• 2 כפות שמן זית.

• 4 שיני שום כתושות.

• 1/2 פלפל צ´ילי אדום טרי וקצוץ.

• 3 כפות עלי בזיליקום.

• 1/2 כוס שבבי גבינת פקורינו.

 

אופן הכנה:

• מניחים את פרוסות החצילים במסננת ובוזקים מעט מלח גס. משהים חצי שעה, שוטפים היטב ומייבשים במגבת.

• מסדרים את החצילים בתבנית אפיה משומנת בשמן זית, יוצקים מעט שמן זית, יוצקים מעט שמן זית, בוזקים מלח גס ומשחימים משני הצדדים בתנור שחומם מראש לחום גבוה (240 מעלות).

• מערבבים את כל חומרי הרוטב ויוצקים על החצילים. מפזרים שבבי גבינת פקורינו, מגישים חם.