חצילים בבלסמי

 

 

רכיבים:

  • 2 חצילים בינוניים פרוסים לפרוסות עבות.

  • מעט מלח גס.

  • שמן זית.

 

רכיבים לרוטב:

  • חצי כוס חומץ בלסמי.

  • 2 כפות שמן זית.

  • 4 שיני שום כתושות.

  • 1/2 פלפל צ´ילי אדום טרי וקצוץ.

  • 3 כפות עלי בזיליקום.

  • 1/2 כוס שבבי גבינת פקורינו.

 

אופן הכנה:

  • מניחים את פרוסות החצילים במסננת ובוזקים מעט מלח גס. משהים חצי שעה, שוטפים היטב ומייבשים במגבת.

  • מסדרים את החצילים בתבנית אפיה משומנת בשמן זית, יוצקים מעט שמן זית, יוצקים מעט שמן זית, בוזקים מלח גס ומשחימים משני הצדדים בתנור שחומם מראש לחום גבוה (240 מעלות).

  • מערבבים את כל חומרי הרוטב ויוצקים על החצילים. מפזרים שבבי גבינת פקורינו, מגישים חם.