מצרכים:

 

2 חצילים בינוניים פרוסים לפרוסות עבות.

מעט מלח גס.

שמן זית.

 

מצרכים לרוטב:

 

חצי כוס חומץ בלסמי.
2 כפות שמן זית.
4 שיני שום כתושות.
1/2 פלפל צ´ילי אדום טרי וקצוץ.
3 כפות עלי בזיליקום.
1/2 כוס שבבי גבינת פקורינו.

 

אופן ההכנה:

 

מניחים את פרוסות החצילים במסננת ובוזקים מעט מלח גס.

משהים חצי שעה, שוטפים היטב ומייבשים במגבת.

מסדרים את החצילים בתבנית אפיה משומנת בשמן זית, יוצקים מעט שמן זית, יוצקים מעט שמן זית, בוזקים מלח גס ומשחימים משני הצדדים בתנור שחומם מראש לחום גבוה (240 מעלות).

מערבבים את כל חומרי הרוטב ויוצקים על החצילים. מפזרים שבבי גבינת פקורינו, מגישים חם.