כרוב מותסס מלא בפרוביוטיקה

כלים

• צנצנת עם אטימה מלאה שנשטפה במים חמים

• משקל ביתי

מרכיבים

• כרוב נקי (ללא עלים חיצוניים ופגמים)

• 20 גרם מלח גס (כף גדולה)

• מים מסוננים

• פלפל אנגלי (לא חובה)

אופן ההכנה

1. שקילת הצנצנת: יש לשקול את הצנצנת הריקה ולרשום את משקלה בצד.

2. הכנת הכרוב: הסירו את העלים החיצוניים של הכרוב וודאו שהוא נקי לחלוטין וללא פצעים או לכלוך. חתכו את הכרוב לרצועות דקות ככל האפשר על קרש חיתוך.

3. המלחת הכרוב: העבירו את רצועות הכרוב לקערה, הוסיפו 20 גרם מלח גס (עדיף לשקול במדויק), ועסו את הכרוב היטב עד שיתרכך ויגיר נוזלים. ניתן להניח לכרוב לנוח למשך עד חצי שעה כדי להפיק יותר נוזלים, אך זה לא חובה.

4. העברת הכרוב לצנצנת: העבירו את הכרוב יחד עם הנוזלים שהפיק לצנצנת. הוסיפו מים מסוננים עד שהכרוב מכוסה לחלוטין.

5. חישוב כמות המלח הנדרשת: שקלו שוב את הצנצנת עם הכרוב והמים. הפחיתו את משקל הצנצנת הריקה שקבעתם מראש, ותחשבו את כמות המלח הנדרשת – 2.5% ממשקל סך המרכיבים. לדוגמה, אם המשקל הכולל הוא 1 ק"ג, יש להוסיף 25 גרם מלח סך הכל. מאחר שכבר הוספתם 20 גרם בתחילה, יש להוסיף עוד 5 גרם מלח.

6. תיבול (אופציונלי): ניתן להוסיף מעט פלפל אנגלי לטעם, אם רוצים.

7. סגירה וערבוב: סגרו היטב את הצנצנת ונערו אותה בעדינות כדי לערבב את המלח עם הנוזלים. ודאו שכל הכרוב מכוסה במים.

8. שחרור גזים: בשלושת הימים הראשונים, יש לפתוח את הצנצנת פעם ביום כדי לשחרר גזים, ולאחר מכן לסגור שוב.

9. סיום ההכנה: לאחר 3 שבועות, הכרוב יהיה מותסס ומלא בפרוביוטיקה, מוכן לאכילה.

בתיאבון!