• Dalia Coldham

מתכון לספנקופיתה

Updated: Jul 20, 2019

משמעות המילה פיתה ביוונית היא מאפה , פאי , אוכל נחמה שמחמם את הנשמה , בין שהוא מוגש חם או קר , כמנת מזה או מנה עיקרית. הפיתה האהובה ביותר היא הספנקופיתה , מאפה שכבות מלוח עשוי עלי בצק פילו משוחים בשמן זית שביניהם מילוי תרד וגבינות , באזורים הכפריים מכינים את המילוי מעשבי בר כמו מליסה , עלי שומר ושמיר , עלי חרדל, שן הארי וחומעה ( חוביזה ) , חלקם ארומטיים ואחרים נותני טעם - שאז המאפה נקרא הורטופיתה .



מוצרים:

1 כוס חלב מעורבבת עם 200 גר' פטה מגורדת

1 ק"ג עלי תרד טורקי טריים קצוצים

100 גר' גבינת קפלוטירי(או קשקבל) מגורדת

2 ביצים

מלח ופלפל שחור

10 עלי בצק פילו טריים או קפואים ומופשרים

100 גרם חמאה מומסת




אופן ההכנה:

1. מערבבים יחד את כוס החלב, התרד , הגבינות והביצים ומתבלים במלח ופלפל ( בזהירות , קחו בחשבון את המליחות הגבינות ).

2. מחממים את התנור ל 170 מעלות.

3. משמנים את התבנית במעט מהחמאה המומסת ומניחים בה עלה פילו , כך ששוליו גולשים מעבר לדופנות התבנית . מברישים אותו בחמאה מומסת ומניחים דף נוסף . מברישים בחמאה ומניחים כך 3 עלים נוספים ( סך הכול עלים )

4. מניחים את המילוי מעל עלי הבצק ומניחים מעליהם 5 עלי פילו נוספים מוברשים בחמאה מומסת , כמו בשלב הקודם 5. מגלגלים את שולי העלים יחד ותוחבים אותם פנימה לתוך התבנית . משמנים את השוליים בשארית החמאה ומכניסים לתנור . אופים 30 - 25 דקות , עד שהבצק מזהיב יפה . מומלץ לתת למאפה לנוח כחצי שעה לפני ההגשה . פורסים למשולשים ומגישים .

15 views
עקבו אחרינו

הסטודיו של דליה קולדהם

בואו אלינו

כתובת: פשוש 368 מכבים, מודיעין מ"ר

טלפון: 054-4315166

מייל: dalia@daliastudio.com

            שעות פתיחה:
א-ה: 6:00-22:00 ו: 6:00-16:00

  • Facebook Social Icon
  • Pinterest Social Icon
  • YouTube Social  Icon
  • Instagram App Icon

 2017 הסטודיו של דליה קולדהם  ©