• Dalia Coldham

שוק טלה עם רוזמרין ושום


מצרכים:

  • 1 שוק טלה (כ-2.5 ק"ג) עם עצם. (ניתן לבקש מהקצב להפריד את העצם אך להשאירה בתוך השוק כדי להקל על החיתוך.

  • 1 חופן רוזמרין טרי (ללא גבעולים)

  • מלח גס (רצוי מלח ים)

  • 12-10 שיני שום

  • שמן זית

  • פלפל שחור גרוס טרי

  • 1-1.5 כוס יין לבן (אופדיינאלי)

אופן ההכנה:

  • מחממים תנור לחום 225 מעלות.

  • מסירים מהשוק חתיכות שומן מיותרות.

  • עם סכין חדה יוצרים חתכים קטנים בשוק מכל צדדיו ותוחבים בהם את שיני השום.

  • מעסים את השוק בשמן זית ומלח גס.

  • מפזרים פלפל שחור גרוס טרי ועלי רוזמרין.

  • מניחים לשוק לעמוד כחצי שעה-שעה מתובלת.

  • מניחים על גבי רשת בתבנית צלייה ושופכים בתחתית כוס יין לבן (ניתן גם לצלות ללא הרשת ואז לא להוסיף יין).

  • מכניסים לתנור והופכים כל חצי שעה עד לדרגת הצלייה הרצויה.

זמני צלייה מומלצים:

  • ורוד- 10 דקות לכל 450 גר´ ועוד 20 דקות.

  • מדיום- 13 דקות לכל 450 גר´ ועוד 20 דקות.

  • עשוי מאוד- 20 דקות לכל 450 גר´ ועוד 20 דקות.

תמיד להניח לפחות 10 דקות לפני החיתוך להגשה.

טיפ – ניתן לבדוק האם מוכן ע"י חיתוך בסכין חדה. השוק צריך להיות עדין, ורוד ועסיסי מאחר והצלייה נמשכת גם לאחר ההוצאה מהתנור.

לא מומלץ להשאיר בתנור אחרי הצלייה – מתייבש.



עקבו אחרינו

הסטודיו של דליה קולדהם

בואו אלינו

כתובת: פשוש 368 מכבים, מודיעין מ"ר

טלפון: 054-4315166

מייל: dalia@daliastudio.com

            שעות פתיחה:
א-ה: 6:00-22:00 ו: 6:00-16:00

  • Facebook Social Icon
  • Pinterest Social Icon
  • YouTube Social  Icon
  • Instagram App Icon

 2017 הסטודיו של דליה קולדהם  ©