פיצה זה בריא!

פיצה זו מתאימה לחבורה. מכינים פיצה אחת גדולה ומחלקים אותה לפרוסות משולשות. אפשר להכינה שעות מספר לפני ההגשה, לשמרה במקרר ובשעת הצורך להכניס לתנור חם

• מצרכים

• פיצה בקוטר 26-28 ס"מ

• הבצק

• 20 גר´ שמרים

• 3/4 כוס מים פושרים

• 1/2 כפית סוכר

• 1.5 כוסות קמח

• 2 כפות שמן

• 1 כפית מלח

• הציפוי

• 2 עגבניות בשלות וגדולות

• 250 גר´ גבינה מגורדת

• 1 קופסת רסק עגבניות

• 1/2 כוס מים

• 2 שיני שום כתושות

• 1/2 כפית מלח

• קורט פלפל

• שמן סלט

• 1/2 קופסת אנצ´ובי או 1/2 שפופרת משפחת אנצ´ובי

• 10 זיתים שחורים

• 1 כפית אורגנו

• אופן ההכנה

• ממיסים את השמרים במים וסוכר. כאשר יתחילו לתסוס מוסיפים את התערובת לתוך קערה עם הקמח. בוחשים, מוסיפים שמן ומלח ולשים בצק. מניחים לו לתפוח בקערה במשך שעה.

• לאחר שעה מפזרים מעט קמח על משטח העבודה. לשים את הבצק כדקה ויוצרים כדור. מרדדים אותו לעלה עגול בקוטר של כ-30 ס"מ, או בקוטר שיתאים לתבנית האפייה. (אפשר להשתמש בתחתית של תבנית עוגה-קפיצית, או כמובן בתבנית עגולה מיוחדת לפיצות.) צובטים את השוליים כך שיווצר מעקה בגובה של 2 ס"מ.

• כאשר הבצק תופח בקערה, אפשר להכין את המילוי לפיצה. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות. מכינים רוטב עגבניות: מערבבים את תוכן קופסת רסק העגבניות עם המים, השום, המלח וקורט פלפל.

• מורחים את עלה הבצק בשמן. שמים עליו את פרוסות העגבניה כשהן מחולקות באופן שווה על פני כל העלה. עליהן יוצקים את הרוטב ומורחים אותו על פני כל העלה, חוץ מאשר על השוליים. מסדרים מעל הרוטב את האנצ´ובי והזיתים בצורה מעניינת וזורים מעל הכל את פירורי הגבינה והאורגנו. עד לשלב זה אפשר להכין שעות מספר לפני ההגשה ולשמור במקרר.

• כשמגיע מועד ההגשה – מחממים תנור בחום גבוה. שמים את הפיצה במרכז התנור. אופים כ-20 דקות עד שהבצק משחים והגבינה נמסה.