top of page
מרק זוקיני
של עירית בירן
מצרכים:
-
2 כפות שמן זית
-
כפית חמאה רכה
-
1 בצל גדול קצוץ לחתיכות קטנות
-
1 ק"ג זוקיני פרוס לטבעות (זוקיני = קישוא ירוק כהה מתאים לבישול בקליפתו)
-
2 תפו"א חתוכים לקוביות
-
1.5 ליטר ציר ירקות או עוף או מים חמים עם כף מרק עוף
-
12 עלי בזיליקום קצוצים
-
1 שן שום קצוצה
-
2 ביצים מקושקשות
-
50 גר´ גבינת פרמזן או קשקבל מגורדת
-
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
מחממים מחצית מהחמאה בסיר בעל תחתית כבדה, מוסיפים בצל ומאדים את שמתרכך.מוסיפים קישואים, מערבבים, ומאדים מעל אש קטנה כ-10 דקות.
מוסיפים תפו"א ומאדים כ 3-4 דקות נוספות.
מוסיפים את המרק מרתיחים ומבשלים כ-40 דקות.
מרסקים את המרק בבלנדר או מעבד מזון.
בקערה נפרדת מערבבים יתרת חמאה, גבינה וביצים.
לפני ההגשה מחממים את המרק, מוסיפים את התערובת + מלח ופלפל. מגישים עם עלי בזיליקום לקישוטואפשר גם עם קרוטונים ביתייםוגבינת פרמזן מגורדת.
כ-12 מנות, רק 60 קלוריות למנה!
bottom of page