גורמה איטלקי: פוקצ´ה

של דליה

 

מצרכים לשלב א´

• 200 גרם (כוס וחצי) קמח

• 35 גרם שמרים

• 1 כף סוכר

• כוס מים ¾

מצרכים לשלב ב´

• 2 כפות סוכר

• 1 כף מלח

• 1 כף גדושה עלי רוזמרין טריים, קצוצים גס

• 4 כפות שמן זית

• 800 גרם קמח

• כשתיים ורבע כוסות מים

לציפוי:

שמן זית, עלי רוזמרין טריים, עלי טימין טריים ומלח גס

אופן ההכנה

 

• שמים בקערת המערבל את כל החומרים לשלב א´, ומערבבים עם קרס הלישה 2 דקות. משהים כחצי שעה.

• מוסיפים לקערה את הסוכר, מלח, רוזמרין והשמן, ומערבבים. מוסיפים את הקמח והמים, ולשים במערבל 5-6 דקות לקבלת בצק אחיד. הבצק צריך להיות רטוב ורך מאוד כמעט בלילה, לשמן בשמן זית שתי תבניות תנור ביתי והעביר חצי מהבצק למרכז כל תבנית. מעבירים את הבצק למרכז תבנית התנור הביתי, מכסים במגבת לחה או בניילון נצמד, ומניחים לשעה, כדי שיתפח.

• בידיים משומנות מעת, משטחים בעדינות את הבצק הרך על פני התבנית בעובי אחיד-הבצק נמרח בקלות. משהים כחצי שעה נוספת.

• מחממים תנור מראש לחום גבוה מאוד (220 צ.). בעזרת האגודל עושים בבצק גומות בעדינות. מטפטפים על הבצק מעט שמן זית (רובו מתנקז לתוך הגומות), מפזרים מעט רוזמרין וטימין ומעט מלח גס, אופים בתנור כ-20 דקות, עד שהבצק שחום. לחלק כל תבנית ל-16 ריבועים.

130 קלוריות למנה, 45 קלוריות משומן