אתם חייבים לנסות את המתכון המשגע הזה בבית: קל, פשוט וטעים בטירוף!
מצרכים
פילה סלמון עם עור למטה, ללא עצמות, חתוך לשני חלקים
2 צרור שמיר
3 כפות גדושות של סוכר לבן רגיל
2 כפות מלח שולחן דק
גרידת לימון מלימון אחד
טיפ חשוב
אנחנו ניצור סוג של סנדוויץ משני חצאי הדג.
החלק התחתון עם העור יהיה בתחתית הפיירקס באמצע תהיה תערובת של השמיר.
עליה עוד חצי דג כשהחלק ללא העור יהיה על התערובת.
החלק עם העור יהיה מעל הכל ועליו נפזר את השליש האחרון של תערובת השמיר.
אופן הכנה
את השמיר יש לשטוף, לייבש היטב, ולקצוץ דק, מומלץ לחתוך את החלק התחתון של הגבעול, אפשר לחתוך גם חלק מהגבעול ולשים בקערה
להוסיף את גרידת הלימון, להוסיף סוכר ומלח ולערבב עם מזלג
בתוך פיירקס או קופסת אחסון מותאמת לגודל הדג, מפזרים שליש מתערובת השמיר בתחתית הפיירקס.
באמצע בין חצי סלמון ואז שמים את החצי השני על החצי מתחת כמו סנדביץ עם העור למעלה, ואז את שאר התערובת מפזרים למעלה.
על הסלמון מעל שמים ניילון נצמד אז משהו עם משקולת כמו עץ או קרש.
סוגרים מעל בלחיצה עם ניילון נצמד או סוגרים קופסא.
משרים ל24 שעות במקרר.
הופכים צד.
משרים לעוד 24 שעות.
מורידים עם סכין חדה את התערובת עד שממש לא רואים את השמיר (גם אלו שלא אוהבים שמיר לא ירגישו ולא יזהו את הטעם שלו!).
פורסים דק כמו סלמון מעושן,
וזה טעים בטירוף!
בתמונה הסלמון עם המשקולת.
שמנו ל24 שעות במקרר, אחרי 24 שעות הפכנו את הסלמון החזרנו למקרר עם המשקולת לעוד 24 שעות. לאחר 48 שעות כשהסלמון מוכן יהיו בכלי הרבה נוזלים שזה מעולה!
לפני החיתוך נייבש את הסלמון וננקה עם נייר מטבח.
לפני שנפרוס נוריד בעזרת סכין חדה את שארית תערובת השמיר לפני פריסה.