שקשוקת הבית של הסטודיו

מצרכים:

6 ביצים

8 עגבניות גדולות קלופות

1 גזר

1 פלפל אדום או כתום

3 שיני שום

1בצל יבש גדול

1 צנצנת רסק עגבניות או פומודורו איטלקית

פטרוזיליה לקישוט

מלח ,פלפל, מעט סוכר

אופן ההכנה:

לטגן במעט שמן זית בצל קצוץ לקוביות קטנות עד שהוא מוזהב,

להוסיף שום קצוץ קטן,

להוסיף פלפל חתוך לקוביות

להוסיף עגבניות ללא גרעינים חתוכות לקוביות

להוסיף את הגזר ברצועות חתוכות לסלילים דקים בקולפן

לבשל על אש נמוכה עד לריכוך

להוסיף מלח פלפל ומעט סוכר

כשהעגבניות מתרככות והפלפל מתרכך מעט זה הזמן להוסיף את הפומודורו האיטלקית

להוסיף מעט יין אדום (אם יש פתוח..)

להמשיך לבשל עד שהכל התרכך ואז:

להוסיף 6 ביצים מפוזרות על כל השטח

ולהמשיך לבשל עד שהחלבון מעט מתקשה-לא לכסות את המחבת כדי שהחלבון יישאר נוזלי ורך

בזמן ההגשה לפזר פטרוזיליה קצוצה

בתאבון!