מרק הגספצ'ו הקר הוא מתכון להיט לפתיח למסיבות בהגשה קטנה בכוס של שוט או כמנה ראשונה נפלאה בישיבה סביב שולחן. השילוב של הטעמים מושלם וזוכה לתשבוחות מכל האורחים.
מצרכים:
4 כוסות קוביות אבטיח ללא גרעינים
1/2 ק"ג עגבניות בשלות, חתוכות לרבעים
3 כפות מיץ לימון טרי
2 כפות שמן זית
1/2 כוס סלרי קצוץ
כפית מלח
אופן ההכנה:
הוסיפו לבלנדר את כל החומרים יחד וטחנו עד להשגת מרקם חלק.
טעמו ותקנו תיבול - לימון לחמיצות ומלח למליחות, העבירו למקרר לקירור למספר שעות.
ניתן להגיש בתוך חצי אבטיח ובשולחן להעביר לקערות. אם רוצים, אפשר לקשט עם מעט שמן זית למעלה.
מנה זו עשירה בנוגדי חמצון הנחשבים כתורמים להתחדשות התאים בגוף.