מתכון לסינייה כרובית צמחונית של ניר אטיאס

1 ק״ג כרובית מפורקת פרחים קטנים

2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות

4 גזרים חתוכים לקוביות

500 גרם עדשים שחורות

2 גבעולים של סלרי קצוץ

1 כף שום כתוש

5 עגבניות חתוכות לפרוסות

1 כף גדושה של ממרח לימון כבוש

קורט קינמון טחון

1/2 כפית כמון טחון

1/2 כפית פפריקה

200 גרם טחינה גולמית

זעתר

מלח

בסיר בינוני מבשלים את העדשים עם מים ומלח עד למרקם נגיס אך לא מתפרק, מסננים ושומרים בצד

בסיר בינוני מטגנים בצל,גזר וסלרי עם מעט שמן זית עד לריכוך

לאותו הסיר מוסיפים את פרחי הכרובית, העדשים והתבלינים היבשים, מבשלים כ 15 דקות תוך כדי עירבוב עדין

מוסיפים את הלימון הכבוש טועמים את המסה ומתקנים טעמים עם מלח פלפל לפי הצורך

מעבירים למגש שמתאים לאפייה בתנור

בקערה בינונית מוסיפים את הטחינה, מזליפים מים קרים בהדרגה ומערבבבים היטב תוך כדי עד …