המנה עושה
שימוש בפפאיה בוסר או בפפאיה ירוקה, לחלופין אפשר להשתמש במנגו ירוק לא בשל.
חומרים
פפאיה ירוקה במשקל חצי קילו – קלופה או מנגו ירוק לא בשל
12 עגבניות שרי חצויות
1 שן שום בינונית
כ- 20 גר׳ בוטנים קלויים קצוצים
כמה טיפות רוטב סויה
מיץ מלימון וחצי
כף וחצי סוכר
פתיתי פלפל צ׳ילי חריף לפי הטעם
אופן ההכנה
1 . חורצים את הפפאיה הירוקה לאורך בסכין, חותכים לרצועות דקות בעזרת קולפן
2 . במכתש ועלי כותשים את שיני השום עד לקבלת מרקם משחתי
3 . מוסיפים את הצ׳ילי וכותשים קלות למחצה
4 . מוסיפים את רוטב הסויה, את הסוכר ואת מיץ הלימון וממשיכים לכתוש כדקה נוספת
5 . מוסיפים את רצועות הפפאיה וכותשים כשתי דקות (פעילות כתישת הפפאיה עוזרת לרצועות
לספוג את מגוון הטעמים)
6 . מוסיפים את עגבניות השרי וכותשים לשתי דקות נוספות
7 . מפזרים את הבוטנים. טועמים ומשלימים תיבול
8 . מעבירים לצלחת הגשה ומגישים