זהו סלט הדגל שה"קופי בר",
שהיה מהראשונים בארץ שהגישו אותו בצורה המסורתית: חסה, אנשובי, ביצים, פרמז'ן, חרדל גרגרים, שמן ושום.
חומרים:
חסה ערבית/רומית ולבבות חסה
חצי קופסת אנשובי
ביצה שלמה טרייה (לא מבושלת)
חופן קטן של פרמז'ן
חצי כוס שמן קנולה
חצי כף חרדל גרגרים
חצי שן שום
מיץ מחצי לימון עסיסי
הכנה:
שמים בבלנדר את כל החומרים ומערבלים עד שמתקבל רוטב קרמי (כמו מיונז). שופכים את הרוטב על ערמת עלי חסה ולבבות חסה שלמים שטופים וקרים ומערבבים בקלילות.
מעל מוסיפים פיסות דקות של פרמז'ן פרוסות בקולפן,
וקרטונים תוצרת בית.
ניתן להוסיף גם קוביות חזה עוף מוקפצות או טופו מוקפץ.
סלט נפלא, שיכול לשמש גם כמנה עיקרית.
הסלט הפך גם לסלט הדגל של הסטודיו שלנו!